立春吃什么好

立春一到- 就算天气还冷飕飕的；但能感觉到地气开始暖了;树皮底下都像藏着股劲儿。老人家总念叨“立春一日~百草回芽” 这可不只是说花草树木 -咱的身体也跟着大地一块儿苏醒过来。这时候吃点应季的东西，真不只是填饱肚子那么不难搞- 更像是给身体发个信号：“喂,春天来啦，该打起精神了！”

老传统里的“咬春”智慧，立春吃何事好?!虽然，

翻开老黄历，立春这天讲究的就是个“咬”字。

咬春咬春，咬的是新鲜劲儿，咬的是生机勃勃。春饼绝对是头一号的明星食物。薄的透光的面皮~裹上刚出锅的韭菜豆芽、嫩菠菜炒蛋 -讲究的人家还的配上粉丝跟肉丝。

一口下去，脆的软的鲜的香的都在嘴里撞个满怀.老一辈说这么吃要“从头咬到尾” 一年做事才能有始有终；图的就是这份吉利！

春卷则是南方人的心头好！福建人管它叫“润饼” 薄皮裹着时令鲜蔬 -炸的金黄酥脆。

咬开咔嚓一声 热气混着荠菜香要不春笋丁的鲜味直往外冒.为啥非的炸?老话讲“炸走寒气”；热油滚过把开春的寒气都挡在门外。

白萝卜在北方人眼里是咬春的“硬通货”。其理论基础是什么？《酌中志》里都写着呢：“立春之时无贵贱都嚼萝卜”。生啃嘎嘣脆~切片煮汤清甜，讲究点的切丝拌糖醋！

都说萝卜能解春困 说真的里头有门道-春主生发、萝卜的辛散劲儿正帮着身体阳气往上走。

温州人“咬春”更风雅，吃的是春茶。但需特别指出的是人家那茶碗里可不光是茶叶，柚子肉切碎了与黑豆同煮；讲究的还添桂花蜜、红糖。

捧在手里暖呼呼- 甜中带点果酸，喝下去浑身都舒坦。

当地人还爱讨口彩：“豆”是大富大贵，“柑”是升官发财，一碗春茶喝出满年期盼！

说白了，春天菜市场里的“鲜味担当”;开春的韭菜最是金贵、老菜农都说“春韭嫩过肉”。那股子辛香窜进鼻子;是独属于春天的信号。它性温又带辛味~还有刚升发的阳气十分配。

炒鸡蛋香得不难搞粗暴、包饺子咬开一包鲜汁。

但需特别指出的是得挑细叶嫩韭菜 -粗纤维的老韭菜吃着像草绳;脾胃弱的人可遭不住！

豆芽是菜场里最不起眼的“生机之王”.黄豆芽、绿豆芽水灵灵地挺着腰。抓一把扔锅里快火翻炒 -脆生生的带着甜.它性凉反而能疏发肝气。最适合立春后好办上火的人。记住别拿肥肉大油配它，清爽才是本味。

荠菜是野菜里的“扫地僧”.田埂边刚冒头就被懂行的人盯上焯水剁碎拌上猪肉馅，包出来的饺子透着股清鲜！

本草纲目说它“清肝调脾”;春燥天眼睛干喉咙痛时一碗荠菜豆腐汤下肚 -比喝药还舒坦！

春笋是江南人眼里的“素食第一品”。

油焖笋浓油赤酱盖不住鲜，雪菜炒笋丝是下粥神器！

它那丰富的纤维像把小刷子~把积了一冬的油腻扫得干干净净.但需特别指出的是涩味要处理好；煮前用白醋水焯十秒、鲜味才跳得出来。

让身体“醒过来”的养生食谱;红枣莲子粥是开春脾胃的“温柔乡”。

糯米、红豆、薏仁提前泡软，加几颗去核红枣扔进锅里慢慢熬。煮到米粒开花红豆起沙，红糖一化，满屋都是暖香。

这粥专治春天没胃口，红枣养脾、莲子安神，喝完从胃里暖到指尖。

菠菜炒鸡蛋看着不头绪多，门道都在火候里.菠菜非得沸水焯以往涩留鲜；鸡蛋打散后加一勺水才滑嫩。

热油爆香蒜末，蛋液倒进去快炒成型~再下菠菜翻三五下就出锅。

碧绿配嫩黄，维生素还有蛋白质都齐了,养肝又护眼。

春卷自己做更合养生之路！馅料别光用猪肉;荠菜混点豆腐干、胡萝卜丝,卷皮别炸改烤，酥脆照样不减.蘸点镇江香醋解腻 比油炸的舒坦多了！

吃对才能养出春天的好气色;开春吃东西~老祖宗留下个口诀：“减酸增甘”。

酸味收着肝气不让发;可春天就得让气机活络起来！山楂、柠檬这些酸果子先放放，多吃点甘甜的-山药蒸软蘸蜂蜜；南瓜小米粥稠糊糊的- 都是脾胃最喜欢的温柔。

“辛甘发散”是春季饮食的密钥。

往往 除了韭菜萝卜、嫩姜切丝拌酱油。香菜拌豆腐干- 甚至泡杯桂花红糖茶。微微的辛味带着甘甜- 能把窝在身体里的寒气往外带。

蛋白质要挑“轻快”的。这一结论是否具有普适性？鱼肉比红肉聪明 -清蒸鲈鱼、鳕鱼豆腐汤，鲜而不腻；牛奶温着喝 加勺黑芝麻粉搅匀。

别让肥厚油腻拖住春天轻盈的脚步。

一口春饼咬下去 萝卜的辛辣混着豆芽的爽脆;再配上红枣粥的绵甜-这可不只是舌尖上的享受;更是身体同四季的默契对话。当季的新鲜食材藏着天地间的生机能量，吃进去的每一口都在悄悄唤醒沉睡的身体机能！

若问立春怎么吃才对？答案就在田间地头的嫩芽上在清晨菜摊的露水里！

顺应时节 -吃得鲜活，这才是让一整年都精神饱满的饮食智慧！

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