春节家常菜谱 春节家常菜名单

每逢年关将至,家家户户的厨房就热闹起来了。

尽管、 灶台上飘出的香气；砧板上叮咚的节奏、还有那一盘盘端上桌的热乎菜,都是春节里最踏实的幸福。说到春节家常菜谱 -它可不只是一张张菜单那么好懂,里头藏着家的味道、年的记忆,更是一代代人传下来的温暖密码。今天咱们就一起聊聊那些常出当前春节家常菜名单上的经典味道，看看它们位何事能变成千家万户年夜饭桌上的“常青树”。

吉祥好彩头- 菜名里藏着祝福 春节的菜、讲究的是“意头好”。好比一条清蒸鲈鱼，鱼身完整、肉质鲜嫩;端上桌时长辈总会说一句“年年有余”；红烧猪蹄酱香浓郁，啃起来满嘴胶质 象征“招财进宝”；四喜丸子圆滚滚的，四个摆一盘 -寓意“福禄寿喜”全进门；而客家人的梅菜扣肉;一层肉一层菜叠得整整齐齐,叫“步步高升”，吃得人心里暖烘烘的。

还有“金玉满堂”这样的菜名，听着就喜庆。

虾仁玉米粒炒得金灿灿~再撒把青豆~色彩亮眼又清爽；蚝油生菜好懂快手 -可是因“生财”的谐音稳占菜单一席；更别说八宝饭了-糯米裹着豆沙、红枣、莲子,蒸得软糯香甜；一口下去，甜的是嘴，盼的是“八方来财”的好年景.

凉菜先开胃。团圆宴的“前奏曲” 年夜饭的凉菜，既要爽口开胃,还得拼个“五福临门”的好意头！像酱牛肉、卤鸡翅、糖醋萝卜片、凉拌木耳、腊肠拼盘- 这几样往白瓷盘里一摆，红褐青白颜色鲜亮。荤素搭配得宜- 还没动筷就让人眼前一亮.

清爽挂的也少不了：蓑衣黄瓜切得细密连续。浇上蒜泥醋汁；酸辣脆生；皮蛋豆腐点上几滴香油、撒把葱花，嫩滑解腻；还有酸甜脆萝卜,腌得透亮爽口，专治年夜饭的荤腥厚重。

这些菜做起来省事,能提前备好,是主妇们的“偷懒妙招”- 也是春节家常菜名单里的贴心担当。

热菜撑场面;家的味道全在灶火间，热菜是春节家常菜谱里的重头戏- 讲究的是“硬”还有“暖”。

红烧肉千万要要占个位置-选肥瘦相间的五花肉，糖色炒得透亮，炖到筷子一戳就颤巍巍的；入口就是化，是孩子老人最惦记的那一口。

北方人爱扣碗：丸子、排骨、酥肉、腐乳肉，裹上酱汁蒸得透透的；掀开碗那一刻热气混着肉香扑鼻而来；南方则偏爱“盆菜”、一锅炖进十多样食材，热腾腾端上桌 边吃边煨，越吃越有味！

鱼鲜类也死也不能少！

清蒸鲈鱼原汁原味~淋上蒸鱼豉油再泼一勺热油 -“滋啦”一声满屋飘香；油焖大虾红亮诱人虾壳脆肉弹牙，小孩一手一个抢着吃；蒜蓉粉丝蒸扇贝更是鲜上加鲜，粉丝吸饱了贝汁；比肉还抢手。

汤羹同甜品，团圆的收尾甜入心、一桌好菜；汤是压阵的“定心丸”。玉米排骨汤清甜滋润，金黄玉米啃着都带奶香；山药炖鸡汤温补养人汤色清亮可是滋味醇厚；老鸭汤里添点酸萝卜 解腻又生津,喝完浑身舒坦。

到了甜品，便是年夜饭的甜蜜句点。八宝饭用猪油拌得油润喷香- 豆沙馅甜得绵密；拔丝地瓜拉出金丝，蘸凉水一激,“咔嚓”一声脆响、是孩子们最爱的趣味菜；酒酿小圆子飘着桂花香- 一碗下肚暖融融的，连梦里都是甜味。

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