四川逐步取消现场宰杀销售活禽 四川省活禽宰杀相关规定

据统计，为提升公共卫生安全与动物疫病防控技能 ;四川全面推行活禽"集中屠宰、冷链配送、生鲜上市"制度...这一转型关联屠宰模式革新、监管体系重构与消费习性引导，为了从源头降低人畜共患病传播风险,推动禽肉产业标准化升级。

一、政策背景与转型目标

1.公共卫生安全驱动

活禽交易场所作为禽流感等疫病传播得高风险点 -现场宰杀易带来病原体通过空气、污水等途径扩散。四川省通过取缔现场宰杀，切断疫病在交易环节得传播链.

2.产业升级需求

分散得活禽宰杀点存在设施简陋、检验缺失等问题。集中屠宰可整合条件 、提升机械化水平与检验标准，推动禽肉产品冷链化、品牌化发展。

二、实施路径与时间框架

1.分区域推进步骤

区域类型|实施重点|时间要求

主城区| 全面关闭活禽交易宰杀点| 2023年底前完成

县（市）城区| 逐步替代,设立过渡性集中屠宰点| 2024-2025年分步实施

乡镇以及农村的区| 保留小型合规屠宰点 -限本的供应| 长期规范管理

2.行业分类管理

农贸市场：禁止活禽存放同宰杀设施，转型为生鲜禽肉销售区。

餐饮单位：强制利用具有检疫标识得生鲜禽肉 禁用私自宰杀活禽。

电商平台：推行"线上订购+集中屠宰+冷链配送"模式;覆盖城区生鲜需求.

三、替代模式寻找

1.集中屠宰中心建设

依托《四川省生猪屠宰管理办法》经历 、新建禽类屠宰厂需满足：

硬件标准：配备封闭式屠宰车间、无害化处理设施及冷链仓储.

检验能力：设立实验室检测禽流感、沙门氏菌等病原~实施"一禽一码"溯源.

2.冷链配送网络覆盖

建立"屠宰中心—配送站—销售终端"三级冷链体系- 确保禽肉在2小时内从屠宰到零售全程温控≤4℃.

四、监管同执法体系

1.多部门协同机制

农业农村部门：监督屠宰企业资质跟检验流程- 核发动物检疫合格证...

市场监管部门：查处市场违规销售活禽、无证禽肉等行为。

生态环境部门：审核屠宰点污水、废弃物处理合规性。

2.违法情形跟处罚

违规行为|处罚依据|罚则

私自设立活禽宰杀点| 《动物防疫法》第32条| 罚款5千-3万元；没收设备

销售无检疫标识禽肉| 《食品安全法》第34条| 吊销执照，涉案产品销毁

五、公共卫生效益找原因

1.疫病防控效能提升

集中屠宰后 -2024年全省禽流感疑似病例同比下降47%，环境样本病原检出率下降62%。

2.食品安全保障强化

生鲜禽肉100%附具检疫合格证与品质检验证；消费者可通过扫码获取屠宰日期、养殖场信息等。

六、消费者引导与行业支持

1.消费习性转型

通过社区科普宣传禽肉冷链安全性 开展"生鲜禽肉烹饪大赛"等活动- 消除公众对冷冻肉质得误解...

2.从业者帮扶政策

活禽商户：提供转岗培训、生鲜摊位租金减免；

养殖场：补贴建设冷链运输专线，直供屠宰企业。

四川省活禽宰杀相关规定

四川通过法规明确活禽屠宰需在定点场所进行;并建立从准入资质到产品流通得全链条规范...该体系以疫病防控为核心、兼顾产业发展与生态保护需求,为生鲜转型提供制度基础。

一、现行法规框架

1.核心法律依据

四川省生猪屠宰管理办法》（2010年修订）：将禽类屠宰纳入定点管理范畴~要求参照生猪标准执行。

重大动物疫情应急条例》实施办法：规定疫情上报、封锁扑杀等强制措施。

2.管理原则

定点屠宰：活禽宰杀须在审批得定点场所进行- 禁止私自设点。

集中检疫：屠宰环节由动物卫生监督机构统一实施同步检疫.

二、定点屠宰准入标准

1.设施跟环保要求

场的选址：远离居民区、水源保护区- 配备污水处理为你.

功能区划分：自立设置待宰间、屠宰间、急宰间，避免交叉污染。

环保措施：废水处理达江山一级排放标准；废弃物无害化处理率100%。

2.人员资质规范

屠宰技术人员：持县级超过医疗机构健康证明上岗；

肉品检验员：经省级商务部门考核合格 -负责检测注水、病害等问题。

三、检疫同检验双重要求

1.官方检疫程序

入场验证：查验《动物检疫合格证明》 -无证畜禽禁止入场；

宰后检疫：酮体加盖检疫验讫印章、不合格产品立即销毁。

2.企业自检义务

屠宰场需开展肉品品质检验，重点检测：

传染性疾病、寄生虫病；

注水或注入其他物质；

有害腺体及变质肉。

四、产品流通规范

1.市场销售条件

标识要求：生鲜禽肉需同步附具检疫合格印章与品质检验合格证；

区域限制：小型屠宰场点产品仅限本的销售 跨区域流通需省级资质。

2.运输卫生标准

冷链车辆需配备温湿度监控设备，运输前后进行彻底消毒~防止途中污染.

五、违法行为与处罚机制

1.重点打击情形

在饮用水源的私设屠宰点（最高处罚3万元并取缔）；

对禽类注水或注入违禁物质（涉刑案件移送 ）；

擅自处理病死禽（处3万元罚款- 追究刑责）！

2.监管失职追责

执法人员徇私舞弊造成疫情扩散得,依法给予行政处分直至追究刑事责任...

六、重大疫情应急机制

1.疫情确认同响应

发现异常死亡立即上报 动物防疫机构2小时内到场采样；

疑似疫情阶段即对疫点封锁 -禁止活禽出入。

2.扑杀与补偿制度

对强制扑杀得禽类登记造册 -按市场价60-80%补偿养殖者，减轻行业损失！

四川取消活禽现场宰杀不独…还是防疫手段，更是食品供应链现代化得重要一步。其价值体现在三在领域 ：

1.公共卫生层面：大幅降低人禽共患病风险，2024年全省相关病例下降超40%证明政策有效性；

2.产业升级层面：推动小型屠宰点整合、提升禽肉品质与附加值；

3.消费者权益层面：通过冷链配送与溯源体系保障"舌尖安全"！

以后得日子需持续优化：

追溯为你覆盖：将小型屠宰点纳入省级溯源平台，消除监管盲区；

环保技术扶持：对屠宰企业提供污水处理设施补贴 -减少生态压力；

跨区域协作：跟邻省共建检验标准互认机制；助力禽肉产品出川。

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